La Vichyssoise es una sopa cremosa, ligera y muy refrescante, ideal para los meses más cálidos, aunque también se disfruta durante todo el año. Su ingrediente principal, el puerro, es conocido por sus propiedades depurativas y digestivas, además de aportar un sabor suave y delicado que combina a la perfección con la cremosidad de la receta.
Esta crema fría no solo es un clásico de la cocina saludable, sino también una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, perfecta para quienes buscan platos naturales, ligeros y reconfortantes. Preparada con ingredientes sencillos y de origen vegetal, la Vichyssoise es una opción ideal para incorporar más verduras a nuestra dieta de forma deliciosa y original.
Tiempo Total de Preparación
50 minutos.
Ingredientes para 4 personas
4 puerros.
2 patatas.
1 cebolla.
1 taza de leche vegetal (de soja por ejemplo) o alternativa de nata vegetal.
1 cucharada de margarina vegetal (o aceite vegetal suave).
Sal y pimienta.
Preparación
Picamos la cebolla y la picamos.
Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cuadraditos.
Dejamos también límpios y cortados los puerros (sólo usaremos la parte blanca).
Ponemos la margarina (o el aceite) en una olla y a fuego medio sofreímos la cebolla unos minutos hasta que tome un tono transparente.
Añadimos entonces los cuadraditos de patata y los puerros, los sofreímos junto con la cebolla durante unos 4 minutos, removiendo con la cuchara de madera.
Ponemos agua en la olla hasta cubrir. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 15 minutos.
Salpimentamos. Añadimos entonces la taza de leche de soja (u otra leche vegetal) y trituramos todo con la ayuda de la batidora. En este punto podemos pasar nuestra crema “vichisua” por un chino, para que quede una textura más homogénea y suave.
Dejamos que se enfríe bien en la nevera antes de servir.
